Caseifici – Il Repressore

ORGOGLIO CALABRESE – ECCELLENTE mozzarella di bufala – Caseificio IL GRANATORE – via S. Gaetano,51 – PALMI RC

Gianfranco Scarfone — Wed, 25 Oct 2023 11:33:45 +0000

STORIA

Poco più che vent’enne Alessandro inizia a coltivare il sogno di fare formaggi, in quel momento lavorava in banca a tempo pieno, un posto fisso che fa la felicità dei genitori, ma non è contento, vuole realizzare il suo desiderio e lascia tutto, prima per frequentare corsi di alta specializzazione in Piemonte poi in alpeggio. Impara, dopo aver studiato, anche sul campo i vari tipi di lavorazione. Il suo percorso sembra quasi completo ma manca ancora la mozzarella di bufala. Così dopo tante esperienze di livello bisogna completare con un periodo di “stage” in un caseificio che produce Mozzarella di Bufala. Vuole andare dal migliore e, dopo qualche reticenza iniziale viene accolto da Vannulo, lo storico caseificio di Paestum della famiglia Palmieri. Resta qui per anni e si innamora non solo del mondo bufala ma anche di Annalina, amabile e bravissima al punto vendita, che qui è professionalmente cresciuta. Il sogno a questo punto diventa realtà e insieme aprono la loro attività a Palmi, paese natale di Alessandro. Il caseificio è piccolo e ben strutturato, con una cella apposita per gli erborinati. La produzione avviene a vista, alle spalle del punto vendita. Il latte proviene da un allevamento selezionato a confine tra Calabria e Basilicata ma non è escluso che a breve nascerà una piccola mandria di bufale anche nelle vicinanze.La mozzarella che producono Alessandro e Annalina è dolce e succosa, nello stesso stile di produzione che troviamo a Paestum, la ricotta è arricchita con una percentuale di latte e si presenta morbida e opulenta al palato. I prodotti sono apprezzatissimi e sono diventati un must have anche i cannoli, vera chicca assolutamente da non perdere. Sfoglia siciliana e ripieno con crema di ricotta di bufala zuccherata il giusto. Sono una delizia di cui si diventerà ben presto dipendenti. CONSIGLIATISSIMO!

IL REPRESSORE

Il Caseificio Il Granatore è un’azienda lattiero-casearia situata a Palmi, in provincia di Reggio Calabria. Fondata nel 1980, l’azienda produce formaggi di alta qualità, tra cui la mozzarella, il caciocavallo, il pecorino e la ricotta. Il caseificio si trova in Contrada S. e il numero di telefono verificato è 0966 260001. Nel 2021, il Caseificio Il Granatore ha partecipato al concorso “La mozzarella più buona d’Italia” e ha conquistato il secondo posto.Questo riconoscimento testimonia la qualità dei prodotti del caseificio e la passione che l’azienda mette nella produzione di formaggi di alta qualità.Il Caseificio Il Granatore è un’azienda che si impegna a mantenere vive le tradizioni della produzione casearia calabrese, utilizzando solo latte fresco e selezionando accuratamente gli ingredienti per garantire la massima qualità dei propri prodotti. La mozzarella prodotta dal Caseificio Il Granatore è particolarmente apprezzata per la sua freschezza e la sua consistenza cremosa.Inoltre, il Caseificio Il Granatore offre ai propri clienti la possibilità di acquistare i propri prodotti direttamente presso il punto vendita dell’azienda, dove è possibile trovare una vasta selezione di formaggi freschi e stagionati. Il caseificio è aperto dal lunedì al sabato dalle 9:00 alle 19:30.In sintesi, il Caseificio Il Granatore è un’azienda lattiero-casearia di Palmi che produce formaggi di alta qualità, tra cui la mozzarella, il caciocavallo, il pecorino e la ricotta. L’azienda si impegna a mantenere vive le tradizioni della produzione casearia calabrese, utilizzando solo latte fresco e selezionando accuratamente gli ingredienti per garantire la massima qualità dei propri prodotti. Il Caseificio Il Granatore ha recentemente conquistato il secondo posto nel concorso “La mozzarella più buona d’Italia”, testimoniando la qualità dei propri prodotti.

Gianfranco Scarfone

IL GRANATORE

Contrada S. Gaetano, 51, 89015 Palmi RC

Tel. 0966 260001

Casari dal 1950- Passione e Qualità – CASEIFICIO “VALLE AMATO”- Contrada Acquasanta- AMATO CZ

Gianfranco Scarfone — Thu, 08 Jun 2023 15:53:27 +0000

STORIA

Il caseificio Valle Amato è situato nel comune di Amato a poca distanza dalla superstrada che collega Lamezia Terme a Catanzaro. L’azienda a conduzione familiare, da tre generazioni si occupa della trasformazione del latte e della commercializzazione dei propri prodotti destinati non solo al mercato locale ma anche a importanti mercati d’Italia. L’obiettivo intrapreso in questi lunghi anni di attività è stato quello di coniugare le antiche tradizioni casearie con una struttura moderna al fine di soddisfare le richieste di un mercato in continua evoluzione. La cura nella scelta delle materie prime e la loro sapiente e attenta lavorazione, frutto di una consolidata esperienza nel settore caseario, ci hanno permesso di offrire oltre ai prodotti tradizionali una vasta gamma di nuovi prodotti. Provola di latte, scamorza di latte, mozzarelle, ricotta, farcite mignon alla frutta, alle olive e alla nduia e ancora … affumicate, burrini, farcite al salame, cavallini e animaletti di provola. Tradizione, qualità, genuinità… per guardare al futuro. Sono questi gli elementi che ci contraddistinguono e che ci auguriamo possiate conoscere, valutare e apprezzare

CONSIGLIATO DAL REPRESSORE

Il caseificio Valle Amato è situato nel comune di Amato, in provincia di Catanzaro. L’azienda produce formaggi di alta qualità a conduzione familiare. Ho trovato un’azienda moderna, che utilizza con maestria gli strumenti e le tecnologie dei nostri tempi, ma allo stesso tempo profondamente legata alle proprie tradizioni che perpetua in maniera puntuale, pur riservandosi di integrarle con ciò che serve oggi… il tutto con una famiglia, i Canino, fatta di persone meravigliose, accoglienti ed appassionate. Raramente si possono gustare sapori così intensi che ricordano la cultura dei vecchi pastori, dei vecchi casali, quei profumi di sano e di buono che le nostre terre hanno e ci restituiscono con tutti i loro aromi. I fratelli Canino Cesare, Carlo e Costantino lavorano latte italiano 100% ed ottengono prodotti di alta qualità e con una storia alle spalle molto importante, che li fa apprezzare ancora di più alle persone. Il caseificio dispone di uno spaccio aziendale, dove è possibile acquistare i prodotti direttamente. È possibile ordinare i prodotti online tramite il sito web del caseificio. Acquistate tranquillamente i prodotti lattiero-casearii del Caseificio “Valle Amato”resterete molto soddisfatti che li ricomprerete. MOLTO CONSIGLIATI!

IL REPRESSORE

CASEIFICIO ” VALLE AMATO”

Contrada Acquasanta 88040 AMATO (Catanzaro)

info@valleamato.it

Telefono: 0961 996404 – cell. 327 0352439

PECORINO del MONTE PORO DOP – Scopri i sapori della Calabria- MEDIOLAT srl – Località Lacquari snc – S.ONOFRIO (VV) – tel.0963262348

Gianfranco Scarfone — Sun, 23 Apr 2023 14:42:08 +0000

Borgo dei Vinci è un’azienda casearia calabrese creata da Vincenzo Vinci. Produciamo formaggi e latticini utilizzando il latte dei pascoli di Monte Poro, talvolta unendo dei prodotti locali tipici, come il peperoncino e la ‘nduja. Le erbe aromatiche del Monte Poro danno ai formaggi locali un sapore e una tipicità che si trova solo in quest’area. La tradizione casearia millenaria fa il resto. Sin dai tempi della colonizzazione greca la Calabria è stata una zona di eccellenza per la produzione del formaggio e la sua massima espressione è il pecorino. A Borgo dei Vinci® siamo attentissimi nella selezione dei fornitori, che devono essere locali e rispettare i metodi tradizionali. Cerchiamo di sfruttare al meglio il patrimonio di conoscenze ereditato dai nostri padri, ricorrendo nella minor misura possibile alle tecnologie moderne. Il rispetto delle tradizioni e la passione nel volerne salvaguardare i valori si realizzano in un prodotto genuino e naturale. Per garantire la freschezza, l’autenticità e il sapore tipico, il latte, prodotto da mucche e pecore che si muovono liberamente tra i verdi pascoli e l’aria pura di Monte Poro dove mangiano erba fresca e buon fieno, è lavorato nell’arco di 24 ore.

CONSIGLIATO DAL REPRESSORE

Il caseificio Borgo dei Vinci di Vibo Valentia è un’eccellenza della Calabria, che produce formaggi e latticini tipici della regione. Fondata nel 1990 da Vincenzo Vinci, l’azienda ha come obiettivo la creazione di prodotti di alta qualità, lavorati secondo la tradizione calabrese.Il caseificio Borgo dei Vinci si trova ai piedi del Monte Poro, una zona della Calabria famosa per la produzione di latte di alta qualità. Grazie a questa materia prima, l’azienda produce formaggi e latticini di altissima qualità, che sono apprezzati in tutta Italia.Tra i prodotti del caseificio Borgo dei Vinci ci sono il Pecorino del Monte Poro DOP, Il formaggio di capra, il Caciocavallo Silano, la Ricotta di Pecora e la Mozzarella. Tutti questi formaggi sono prodotti con latte fresco e lavorati secondo la tradizione calabrese, che prevede l’utilizzo di tecniche di lavorazione artigianali. Il Pecorino del Monte Poro DOP, ad esempio, è un formaggio stagionato ottenuto da latte di pecora. Ha un sapore intenso e deciso, che lo rende perfetto per essere gustato da solo o abbinato a piatti di carne. Il Caciocavallo Silano, invece, è un formaggio a pasta filata che viene stagionato per almeno 60 giorni. Ha un sapore dolce e delicato, che lo rende perfetto per essere utilizzato in cucina.La Mozzarella, invece, è un formaggio fresco e morbido, che viene prodotto con latte di fresco, ha un sapore delicato e una consistenza cremosa, che lo rendono perfetto per essere gustato da solo o utilizzato in insalate e piatti di pasta. In conclusione, il caseificio Borgo dei Vinci di Vibo Valentia è un’eccellenza della Calabria, che produce formaggi e latticini di altissima qualità. Grazie alla sua attenzione per la tradizione e alla qualità della materia prima utilizzata, l’azienda è diventata un punto di riferimento per tutti gli amanti dei formaggi tipici calabresi. A pochi metri dal Caseificio è ubicato il punto vendita dove è possibile trovare tutti i prodotti del Borgo dei Vinci, ho gustare un ottimo panino.

IL REPRESSORE

BORGO dei VINCI – MEDIOLAT srl

Località Laquari S.S. 606
89843 sant’Onofrio (VV) – ITALY
Phone: +00 0963 262348
Email: mediolat.agg@virgilio.it
Negozio online: acquista adesso online

Punto vendita “DEDONI” QUALITA’, CORTESIA e GENTILEZZA. Via Vittorio Pugliese,2 -CATANZARO

Gianfranco Scarfone — Fri, 14 Apr 2023 11:17:33 +0000

L’azienda casearia DEDONI ha 5 punti vendita, oggi abbiamo visitato il punto vendita di Catanzaro in via Vittorio Pugliese, 2. Oltre ai prodotti caseari dell’azienda DEDONI, sono presenti altri prodotti di qualità eccellente tipo: Azienda Migliarese (passata di pomodoro, pelati. marmellate, miele, succhi); Olio Extra Vergine di Oliva BONGARZONE ecc. Il servizio è eccellente, personale professionale ed esperto. Il punto vendita per i prodotti presenti è un piccolo supermercato dove trionfa la QUALITA’. Qualità/prezzo OTTIMA.

CONSIGLIATO DAL REPRESSORE

CUORE SARDO BONTA’ CALABRESE CASEIFICIO DEDONI srl SQUILLACE(CZ)

Gianfranco Scarfone — Tue, 04 Apr 2023 11:53:59 +0000

“Le nostre origini sono quelle pastorali sarde, siamo arrivati in Calabria sul finire degli anni Settanta, portando con noi un gregge e tutta l’esperienza di un mestiere antichissimo che si tramanda da millenni. Nello splendido, fertile ed incontaminato territorio di Squillace (antica colonia Greca Skyllation prima, poi divenuta cittadina romana con il nome di Scolacium), alle porte di Catanzaro, abbiamo dato inizio all’attività casearia lavorando dapprima solo il latte del nostro gregge, solo successivamente si sono aggiunte le produzioni di altri allevatori del territorio. L’attività del Caseificio è cresciuta costantemente nei decenni, fino a divenire una realtà nazionale, anche se ancora a conduzione familiare; guidata dai fratelli Orlando e Stefano, profondi conoscitori delle tecniche di allevamento ovino e della produzione di pecorino calabrese, Dedoni è oggi una delle realtà più importanti in Calabria e nel Meridione, con un firmamento di gioielli caseari che la rendono una grande azienda per volumi, ma con una orgogliosa e immutata qualità artigianale dei suoi prodotti. Dal territorio, dalla materia prima nasce quindi il formaggio migliore: nel caseificio di Squillace ogni anno vengono trasformati più di 3 milioni di litri, di solo latte calabrese, che diventano pecorini freschi e stagionati, provole e scamorze, caciocavallo calabrese, formaggi caprini e vaccini e altre specialità dal gusto unico e autentico, anche senza lattosio. Le oltre 60 referenze di formaggi a marchio Dedoni sono oggi sinonimo di territorialità e qualità: tutte specialità casearie che da anni fanno capolino nei negozi, nelle salumerie e gastronomie, nei ristoranti e nei cinque punti vendita aziendali. Presso il Caseificio è annesso un punto vendita, gli altri si trovano: Catanzaro, Catanzaro Lido, Soverato e Davoli Marina.

CONSIGLIATO DAL REPRESSORE

Il caseificio Dedoni è un’azienda a conduzione familiare situata a Catanzaro, in Calabria. L’azienda è stata fondata nel 1960 da Vittorio Dedoni e da allora si è specializzata nella produzione di formaggi di alta qualità utilizzando solo latte fresco di pecora e capra proveniente da allevamenti locali. Il caseificio Dedoni è famoso per la produzione di formaggi tradizionali calabresi come il caciocavallo, il pecorino, le mozzarelle, la provola e la ricotta. La produzione avviene secondo metodi artigianali, con una grande attenzione alla qualità degli ingredienti e al rispetto delle tradizioni locali. Il risultato sono formaggi dalla consistenza cremosa, dal sapore intenso e deciso, tipici della cucina calabrese. Oggi, Stefano e Orlando sono la terza generazione alla guida del caseificio di famiglia. Uno dei prodotti più noti del caseificio Dedoni è il caciocavallo, un formaggio a pasta filata, dal gusto forte e saporito. Il caciocavallo Dedoni viene prodotto con latte vaccino, lavorato a mano e stagionato in ambienti freschi e ventilati per almeno 30 giorni. La produzione del caciocavallo Dedoni ha ottenuto riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, diventando uno dei prodotti simbolo della gastronomia calabrese. Il caseificio Dedoni si distingue anche per l’attenzione alla qualità dei suoi prodotti e al rispetto dell’ambiente. L’azienda utilizza solo latte proveniente da allevamenti locali, controllati e selezionati con cura. Inoltre, il caseificio Dedoni ha investito in tecnologie avanzate per ridurre al minimo gli sprechi di acqua e di energia, contribuendo così alla salvaguardia dell’ambiente e alla sostenibilità del territorio.Grazie alla qualità dei suoi prodotti e all’attenzione alla tradizione e all’ambiente, il caseificio Dedoni è diventato una realtà di riferimento nella produzione di formaggi artigianali in Calabria e in Italia. La sua storia di successo è il frutto di una passione per la qualità e di un impegno costante nella ricerca di prodotti sempre migliori, nel rispetto delle tradizioni e dell’ambiente. In conclusione, il caseificio Dedoni rappresenta un esempio di eccellenza nel panorama dei produttori di formaggi artigianali in Calabria e in Italia. La sua attenzione alla qualità dei prodotti, alla tradizione e all’ambiente lo rendono un’azienda di grande valore, che contribuisce alla valorizzazione e alla promozione della cultura gastronomica della Calabria. Tutti i formaggi ovini e vaccini sono prodotti con latte calabrese 100%.

IL REPRESSORE

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Un piccolo Caseificio. UNA GRANDE QUALITA’. DELIZIE del LATTE di NOCITA GIUSEPPE Via C. Marcello,24 MONTEPAONE LIDO tel. 3347108575

Gianfranco Scarfone — Sat, 01 Apr 2023 06:49:49 +0000

Il sig. Nocita Giuseppe inizia a lavorare da giovane in un piccolissimo caseificio insieme al nonno, dove si producevano: provole, mozzarelle e ricotte. Alla morte del nonno decide di andare a lavorare presso un caseificio di Davoli Marina e ci rimane per ben 20 anni. ne 2014 esattamente il 14 aprile rileva un piccolo caseificio ubicato in Montepaone Lido, e da subito decide di lavorare esclusivamente latte di qualità e fresco di giornata. Dopo aver contattato diverse stalle del comprensorio, chiude il contratto per la fornitura con una nota azienda zootecnica sita in Cortale(CZ). Il caseificio a conduzione familiare, nel laboratorio ogni giorno trasforma il latte fresco per realizzare prodotti di qualità, con lavorazione artigianale in modo che, il cliente degusti giornalmente prodotti freschi e genuini. Tutti i giorni nel punto vendita annesso al caseificio troverete: caciocavallo,mozzarelle, fior di latte, trecce, sfogliate di mozzarella, sfogliate ripiene, scamorze, stracciatella, burrata, bocconcini, nodini, stringhe, animaletti porcellini di provola, provola provola affumicata, formaggio fresco vaccino e stagionato, primo sale vaccino e ricotta vaccina.

CONSIGLIATO DAL REPRESSORE

Assolutamente da provare sia per gli eccellenti prodotti , frutto della maestria del casaro il Sig. Giuseppe, e sopratutto perchè questo caseificio lavora esclusivamente tutti i santi giorni latte fresco calabrese. Quando si entra nel caseificio si avverte un piacevole odore di latte fresco. Se siete amanti dei buoni formaggi, della mozzarella e della ricotta, non potete non andarci. Assolutamente consigliato.

IL REPRESSORE

CASEIFICIO DELIZIE DEL LATTE

VIA C. MARCELLO,24

MONTEPAONE LIDO(CZ)

TEL. 3347108575

OTTIMA MOZZARELLA DI BUFALA ………………….. TENUTA GUGLIELMINA Contrada Guglielmina SOVERIA SIMERI(CZ) TEL. 0961 798450

Gianfranco Scarfone — Wed, 22 Mar 2023 17:46:16 +0000

L’azienda agricola Beatrice e Michele Salazar nasce nel 1960 a SOVERIA SIMERI, un paese in provincia di Catanzaro che si trova sulla costa Jonica, e dista 30 km dalla costa tirrenica e dalla Sila. L’azienda è molto conosciuta nel territorio in particolare per la vendita di frutta di stagione, come arance e clementine biologiche, la produzione di olio extra vergine di oliva biologico e l’allevamento delle bufale e degli ovini, con la produzione propria di prodotti caseari. Nel 2008 il Conte Tommaso Salazar avvia il caseificio aziendale ed inizia la produzione di prodotti quali: mozzarella, provola, stracchino, ricotta e Yogurt. Oggi la stalla ospita 300 bufale, le quali mangiano esclusivamente foraggi biologici aziendali. L’azienda Salazar è stata la prima in Calabria a creare un allevamento di bufale. Prima di aprire il caseificio il Conte Salazar ha mandato il suo casaro in Campania in una azienda molto famosa ad imparare il mestiere. Il repressore consiglia questa azienda, per la serietà di come viene condotta, e per l’alta qualità dei prodotti che riesce a produrre in regime di agricoltura biologica. Nello spaccio aziendale di contrada Guglielmina troverete anche l’olio extra vergine di oliva, e arance e clementine appena raccolte. Oggi l’azienda Salazar è divenuta una grande realtà agricola Calabrese grazie sopratutto a due prodotti in particolare: l’olio extra vergine di oliva e i formaggi di bufala. L’olio extra vergine di oliva si ottiene dalla molitura di olive della varietà: carolea, frantoio, leccino e pendolino che danno un eccellente olio a bassa acidità. Dall’allevamento di bufale, invece, si ottengono circa 10 q.li al giorno che viene trasformato nel caseificio aziendale in mozzarella, caciobufala, provola, ricotta, yogurt e i più originali Erborinato di bufala e il Nuvola, accanto ai formaggi storici come il pecorino e la ricotta ovina. Il siero viene tramandato di giorno in giorno. I formaggi di bufala dell’azienda Salazar non hanno nulla da invidiare a quelli più famosi della Campania.

CONSIGLIATO DAL REPRESSORE

L’azienda Salazar è un’azienda agricola sita a Soveria Simeri, in Calabria, che si occupa della produzione di ortaggi, frutta, formaggi e salumi di alta qualità, seguendo metodi di coltivazione e produzione naturali e sostenibili.Fondata nel 1986 dal signor Salvatore Salazar, l’azienda ha da subito fatto della qualità e della sostenibilità i suoi valori fondamentali. Infatti, tutti i prodotti dell’azienda vengono coltivati con metodi naturali, senza l’utilizzo di pesticidi o fertilizzanti chimici, e i formaggi e i salumi sono prodotti seguendo metodi tradizionali e artigianali.L’azienda Salazar coltiva una vasta gamma di ortaggi, frutta e verdure, dalle melanzane ai pomodori, dalle zucchine alle fragole, utilizzando esclusivamente semi selezionati e naturali. L’azienda ha inoltre una particolare attenzione per la produzione di formaggi e salumi di alta qualità, utilizzando solo latte fresco di bufala e maiali di razza autoctona.La produzione di formaggi e salumi segue i metodi tradizionali calabresi tramandati da generazioni, garantendo la massima cura e l’attenzione ai dettagli. I formaggi, come ad esempio la mozzarella di bufala e il pecorino, sono prodotti con latte fresco di bufala e pecora, lavorato a mano con metodi artigianali. I salumi, invece, sono prodotti utilizzando solo carne di maiale di razza autoctona, senza l’aggiunta di conservanti o sostanze chimiche.L’azienda Salazar ha ottenuto numerosi riconoscimenti nel corso degli anni, sia a livello nazionale che internazionale, per la qualità dei suoi prodotti e la sostenibilità dei suoi metodi di produzione. Inoltre, l’azienda ha un forte legame con la comunità locale, collaborando con produttori e commercianti locali per valorizzare i prodotti della zona.In conclusione, l’azienda Salazar rappresenta un esempio di eccellenza nella produzione di ortaggi, frutta, formaggi e salumi di alta qualità, seguendo metodi di coltivazione e produzione naturali e sostenibili. La cura e l’attenzione ai dettagli nella produzione dei suoi prodotti, unita alla collaborazione con la comunità locale, rendono l’azienda Salazar un esempio virtuoso di agricoltura sostenibile e di qualità.

IL REPRESSORE

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Caseificio Guglielmina Contrada Guglielmina SOVERIA SIMERI(CZ)

Tel. 0961798450