storia

IL REPRESSORE

La C.O.A.B. (Cooperativa Ortofrutticola ed Agrumaria Bruzia) è una cooperativa agricola situata a Corigliano Calabro, in Calabria. Fondata con l’obiettivo di valorizzare i prodotti agricoli locali, la cooperativa si è specializzata nella coltivazione e confezionamento di agrumi e pesche, due dei prodotti più rappresentativi della regione. La C.O.A.B. è stata creata per unire le forze di oltre 80 produttori agricoli della Piana di Sibari, un’area rinomata per la qualità dei suoi agrumi, in particolare le Clementine. La missione della cooperativa è quella di portare sulle tavole dei consumatori il meglio che la Calabria ha da offrire, utilizzando tecniche agricole tradizionali e rispettando l’ambiente. Questo approccio non solo garantisce la qualità dei prodotti, ma sostiene anche la sostenibilità ambientale. La cooperativa si distingue per la sua attenzione alla qualità e al sapore autentico dei frutti. Tra i principali prodotti offerti ci sono: Agrumi: in particolare le Clementine, che sono molto apprezzate per il loro gusto dolce e succoso. Pesche: un altro prodotto chiave della cooperativa, coltivato con metodi che preservano le caratteristiche organolettiche. Ogni frutto raccolto rappresenta il risultato di anni di esperienza e passione per l’agricoltura La C.O.A.B. si impegna a mantenere standard elevati nella produzione, garantendo così un prodotto finale di alta qualità. La C.O.A.B. è organizzata come un’Organizzazione di Produttori, il che consente una gestione efficiente delle risorse e una maggiore competitività sui mercati internazionali. La cooperativa non solo si occupa della produzione, ma anche del confezionamento e della distribuzione dei suoi prodotti, assicurando che arrivino freschi ai consumatori. Nel corso degli anni, COAB ha associato oltre 80 produttori agricoli, principalmente nella Piana di Sibari, un’area nota per la produzione di agrumi, in particolare le clementine. Oggi, la cooperativa gestisce una superficie coltivata di circa 1.000 ettari e produce annualmente 15.000 tonnellate di clementine, 5.000 tonnellate di arance bionde e 6.000 tonnellate di pesche e nettarine Sotto la leadership di Casciaro, COAB ha implementato innovazioni significative sia in campo che nella logistica. Il magazzino centrale è diventato uno dei più avanzati del Mezzogiorno d’Italia, con una capacità di confezionamento di 300 tonnellate al giorno. Questo ha permesso alla cooperativa non solo di aumentare la propria efficienza operativa ma anche di migliorare la qualità dei prodotti offerti. La cooperativa ha mantenuto un forte legame con i soci produttori, fornendo stabilità nella programmazione e serietà nella gestione. Questo approccio ha contribuito alla crescita delle piccole aziende agricole associate, permettendo loro di espandere le proprie attività grazie al supporto della struttura centrale. COAB è stata riconosciuta per il suo modello cooperativo efficace e per il suo contributo allo sviluppo dell’agricoltura locale. La sinergia tra la direzione di Casciaro e la presidenza Cilento ha giocato un ruolo cruciale nel rafforzare lo spirito cooperativo all’interno dell’organizzazione. COAB, un’organizzazione di produttori situata in Calabria, si specializza nella coltivazione e commercializzazione di frutta, in particolare clementine, arance bionde e pesche. I principali mercati di destinazione dei prodotti COAB possono essere suddivisi come segue: Mercato Interno: Circa il 95% della produzione di COAB è destinato al mercato italiano. Questo include la distribuzione attraverso canali locali e nazionali, dove i prodotti freschi vengono venduti direttamente ai consumatori e alle catene di distribuzione. Solo il 5% della produzione è esportato all’estero.Tuttavia, la domanda internazionale è in crescita, specialmente per le clementine, che hanno visto un aumento delle richieste da parte dei mercati esteri. In conclusione l’evoluzione della COAB rappresenta un esempio di come una cooperativa possa adattarsi e prosperare nel tempo, affrontando le sfide del mercato grazie a innovazione, collaborazione e attenzione alle esigenze dei soci. Con una base produttiva solida e un impegno costante verso l’eccellenza, COAB continua a essere un attore chiave nel panorama agricolo calabrese. In sintesi, la C.O.A.B. rappresenta un esempio significativo di come le cooperative agricole possano contribuire allo sviluppo economico locale attraverso la valorizzazione dei prodotti tipici e la promozione della sostenibilità ambientale.

Gianfranco Scarfone

Contrada Scavolino – Frazione Cantinella 87064 Corigliano Rossano, Calabria

Telefono: 0983 80740- Email: info@coab.itS) 

STORIA

A Bivongi, i nostri nonni ci hanno tramandato le ricette, noi, dal 1998, attraverso il rispetto della tradizione e del territorio, ci dedichiamo alla cura e all’affinamento dei frutti di questa meravigliosa terra affinché l’identità e l’autenticità non restino un ricordo lontano. L’azienda Agricola Cosimo Murace nasce nel 1998 con l’avvio della ristrutturazione di un vigneto del nonno. Il titolare è Cosimo Murace, perito chimico con esperienza ventennale nel settore enologico; nel 1998 il Ministero per le Politiche Agricole gli conferisce il titolo di Enologo. L’azienda, dapprima punta sul prodotto vino grazie all’acquisto di due ulteriori vigneti sempre posizionati unicamente sulle colline attorno a Bivongi. Con tenacia e pazienza impieghiamo da sempre solo vitigni autoctoni, da qui le caratteristiche predominanti dei nostri prodotti: uno stile deciso, che non scende a compromessi, un tocco di eleganza ed un sapore di convivialità senza tempo.La prima, modesta, produzione si ha con la vendemmia 2001. Dopo i primi apprezzamenti per il vino, l’azienda viene convertita al metodo dell’agricoltura biologica (Organismo di Controllo ICEA operatore RB21). Viene, inoltre, allargata la varietà delle produzioni ed accanto al vino nasce l’imbottigliamento del proprio olio extravergine d’oliva nonché del mosto cotto e del vino passito. Cosimo Murace Enologo. Si diploma all’Istituto Industriale di Reggio Calabria nel 1974 .Sviluppa sin da subito una forte passione per il mondo vitivinicolo occupandosi dei terreni di famiglia producendo ottimo vino locale costruendo una piccola rete nella provincia di Reggio Calabria. Sin da subito i primi ristoratori si affidano al suo prodotto di ottima qualità. Affina la sua esperienza lavorando per la cantina Sociale di Bivongi per oltre 20 anni dove si occupa del controllo di tutta la filiera, delle pratiche amministrative. Nel 1995 grazie al suo titolo di perito chimico decide di aprire un laboratorio di analisi per le determinazioni analitiche su matrice uva, mosto e vino secondo le metodiche stabilite dai regolamenti comunitari. Il laboratorio è una delle pochissime strutture interamente dedicate alle analisi enologiche presenti nella provincia di Reggio Calabria. Comincia quindi a farsi conoscere sul territorio come consulente. Oggi mette a disposizione le sue conoscenze e competenze per la cura dei vigneti e degli uliveti sparsi per la regione. Nello stesso anno, il Ministero per le Politiche Agricole gli conferisce il titolo di Enologo (Legge 129/91). Nel 1998, grazie all’acquisizione di più terreni nel territorio di Bivongi e all’ottenimento della denominazione di origine controllata del territorio, amplia la sua azienda facendola diventare un’azienda agricola a tutti gli effetti. Sceglie di dedicare la sua produzione esclusivamente a prodotti da uva convertendosi al metodo dell’agricoltura biologica. Qualche anno più tardi decide di integrare anche la produzione di un eccellente olio extra vergine di oliva estratto a freddo che vanta un bassissimo grado di acidità. Negli anni ricopre diversi ruoli tra i quali Presidente della Commissione Degustazione Vini presso la Camera di Commercio di Reggio Calabria. Attento, appassionato, metodico e dalla dialettica coinvolgente, Cosimo Murace giorno dopo giorno gestisce la sua piccola azienda per portare, sulle tavole di chi lo sceglie, prodotti di altissima qualità.

IL REPRESSORE

Azienda Agricola Cosimo Murace

Via del progresso, Bivongi, Italy, 89040

cell. 329 181 2072

STORIA

I Verga, di origine greco albanese, giunsero in Italia nel 1533 dalle città del Peloponneso di Patrasso e Corone. Due fratelli, di cui uno papas, si stabilirono a Napoli per un breve periodo, ma ben presto si trasferirono a Cotronei in provincia di Crotone. Un terzo fratello si spostò a Venezia, mentre un altro ceppo della stessa famiglia si stabilì nel palermitano.Nel 1540 Carlo V, per i Verga di Calabria e di Venezia, convalida la loro nobiltà di principi. Tra gli antenati della famiglia Giglio si annovera Luigi Lilio, astronomo e medico nato a Cirò intorno al 1510, che fu l’ideatore assieme al fratello Antonio del calendario gregoriano su incarico di papa Gregorio XIII°, al secolo Ugo Boncompagni.Fino all’inizio del secolo scorso l’azienda Verga conservava ancora l’aspetto del classico latifondo crotonese, successivamente le divisioni ereditarie e la riforma fondiaria degli anni ’50 ne ridussero notevolmente le dimensioni, portandola agli attuali 700 ettari, di cui 400 nei comuni di Roccabernarda e Cutro, in provincia di Crotone, e 300 di bosco in località Nocella, nel cuore del Parco Nazionale della Sila in provincia di Cosenza. Grazie all’impegno ed all’esperienza maturata dall’attuale proprietario, Antonio Giglio Verga, l’azienda riveste ancora un ruolo di notevole prestigio nell’economia agricola del territorio. L’attività aziendale è incentrata sulla cerealicoltura e sulla zootecnia. Si allevano bovini ed ovicaprini da latte. Nei terreni di Cirò, ma anche in quelli di Roccabernarda si coltivano uve da vino di varietà locali ed internazionali. Nel 2008 è stata inaugurata la cantina aziendale dove vengono vinificate esclusivamente uve di provenienza aziendale. Antonio gestisce anche l’azienda di Cirò, di proprietà della sorella, Rosamaria Giglio, dove oltre agli uliveti secolari ed alle casette di vacanza, come tradizione di famiglia, si allevano vacche podoliche che nel periodo primaverile-estivo transumano in Sila verso prelibati alpeggi, nei boschi di Nocella, che attendono gli animali al termine di tre giorni di viaggio.Fiore all’occhiello della famiglia Giglio è l’omonimo allevamento di cavalli sportivi.

IL REPRESSORE

Termine Grosso

IL REPRESSORE

Brezza Fish and Chill: Un Concept Restaurant di Successo a Soverato

Via Marina,24 -SOVERATO CZ

Chef . Luca Abbruzzino

Responsabile Cucina: Rosario Signoretti

Bistrò di pesce

prezzo medio €. 25/30.

tel. 0967620802

chiuso: martedì

Da Piero a Soverato è il luogo ideale per gustare piatti prelibati in un’atmosfera suggestiva. Aperto tutti i giorni dalle 18:00, il locale offre aperitivi e cene con una selezione di vini esclusivamente calabresi. Il menu di Da Piero propone una varietà di piatti che soddisfano ogni palato. L’antipasto di baccalà fritto con patate fresche è perfetto per iniziare un pasto ricco di sapori. Per chi ama i sapori del mare, il “tuffo” di dentice, seppia, cozze, gamberetti sgusciati e carote è un’esperienza culinaria imperdibile. Ogni piatto è preparato con ingredienti prelibati e amore, offrendo un profumo di salsedine che riporta immediatamente al mare. Accomodati e gusta i nostri piatti in un ambiente rilassante e accogliente. L’atmosfera di Da Piero a Soverato è unica, con ambienti spaziosi e freschi che rendono ogni visita un momento speciale. Che sia per un aperitivo con gli amici o una cena romantica, Da Piero è il luogo perfetto per ogni occasione. Lasciati sorprendere dai sapori unici della nostra cucina e vivi un’esperienza indimenticabile con la nostra selezione di vini calabresi e gin premium.

IL REPRESSORE

Titolare: PIERO MIGLIERINO

CHEF: SALVATORE MIGLIETTI

Prodotti Calabresi 60%

Menù di Pesce

prezzo medio  €.35

APERITIVO APRI CENA E DOPO CENA

cell. 3297453410

mail: pietro.miglierino@ alice.it

IL REPRESSORE

Il vino Zibibbo Goccia d’Oro è un prodotto dell’azienda vitivinicola Grutteria, situata a Lamezia Terme in Calabria. Questo vino è stato creato da Niccolò Grutteria, classe 1999, insieme al padre Michele, che hanno deciso di abbandonare le loro carriere per seguire la loro passione per la viticoltura. La storia di Grutteria inizia intorno alla metà del secolo scorso, quando una ragazza di nome Angela ereditò un piccolo appezzamento di terreno in “Contrada Rosicelle” a Lamezia Terme. Con le sue sole forze e quelle dei figli, Angela riuscì ad ampliare la sua piccola proprietà negli anni ’70, intuendo il potenziale qualitativo della zona. Questo terreno, irrigato dalle acque sulfuree delle Terme di Caronte e situato all’incontro delle correnti del mare Ionio e del Tirreno, crea un microclima ottimale per la produzione di un vino IGT di alta qualità. Il Zibibbo Goccia d’Oro è un vino bianco secco e fresco, profumato e fruttato, che si sposa con ogni momento di convivialità a tavola. Le sue proprietà organolettiche sono: Visive: Giallo paglierino con riflessi dorati. Olfattive: Intenso con sensazioni fruttate di pesca gialla, frutta esotica con accenni erbacei. Gustative: Gusto pieno e fresco, molto equilibrato con fondo sapido/salato. Acidità totale: 5,5 g/l, Ph: 3,40, Alcol: 13% vol., Estratto secco totale: 24 g/l, Zuccheri residui: 3 g/l, Affinamento: In vasche di acciaio per 3 mesi, Durata maturazione in bottiglia: 4 mesi,Produzione annua: 5.000 btg.

Gianfranco Scarfone

Un ex frantoio trasformato meravigliosamente in pizzeria e birrificio artigianale

Per garantire un’esperienza senza intoppi, Tropp consiglia di prenotare online con un massimo di sette giorni di anticipo. Le prenotazioni possono essere effettuate per vari turni serali, con particolare attenzione alla puntualità per evitare la cancellazione​ (Tropp Montepaone – Prenota un tavolo)​.

IL REPRESSORE

Ieri 30.05.2023 grazie a mio figlio ho scoperto una pizzeria che merita di essere raccontata. La Pizzeria Tropp, situata a Montepaone nella provincia di Catanzaro, è una destinazione per intenditori e  per gli amanti della buona cucina e della birra artigianale. Il locale, ospitato in un antico mulino sapientemente ristrutturato, combina elementi storici con un design moderno, creando un’atmosfera unica e accogliente​​. Ho assaggiato personalmente le pizze preparate con ingredienti di alta qualità e un impasto semi-integrale che garantisce leggerezza e sapore. Un elogio per la cura nella scelta delle materie prime e l’attenzione ai dettagli che si riflette in ogni pizza​ . Oltre alle pizze, Tropp offre una selezione di birre artigianali prodotte in loco. Queste birre sono il risultato di una ricerca accurata e di una passione per l’arte della birrificazione, rendendo il locale un luogo ideale per gli appassionati di birra​​. Ho apprezzato il servizio veloce ed efficiente, con il personale molto disponibile e attento. L’attenzione al cliente è un punto forte, contribuendo a rendere l’esperienza culinaria ancora più piacevole​. L’ambiente è  curato nei minimi dettagli, con un’atmosfera accogliente che rende la visita un’esperienza piacevole. La combinazione di elementi storici e moderni nel design del locale è particolarmente piacevole. Un piatto particolare che merita menzione è il “Cuzzupozzo”, una rivisitazione salata di un tipico dolce locale, che rappresenta un’esperienza culinaria da non perdere​. Ottima esperienza che sicuramente ripeterò!

Gianfranco Scarfone

Pizzeria TROPP

via Roma, 187– MONTEPAONE CZ

Cell. 3519165297

STORIA

Il Ristorante Al Mulino è un locale a gestione familiare dove si possono degustare piatti della cucina tipica calabrese di montagna in una atmosfera calda e rilassante. L’ampia scelta di pietanze a base di carne e portate particolari per i celiaci, completano un menù ricco e variegato. I piatti, molto curati e a base di materie prime selezionate, si caratterizzano per la ricercatezza e per la preparazione con ingredienti locali e di stagione. Il giusto abbinamento delle specialità proposte con i vini d.o.c. bianchi e rossi presenti nella cantina, permettono inoltre di esaltare il gusto della pietanza a base di carne o di pesce.

IL REPRESSORE

Il Ristorante Al Mulino di Tiriolo è consigliato. Il locale è accogliente, con personale gentile e cibo di alta qualità, offrendo piatti della cucina tipica calabrese di montagna e sapori della tradizione. Tra le specialità locali offerte al ristorante potresti trovare piatti a base di funghi, pecorino, guanciale, mandorle e altri ingredienti tipici del territorio. Si sottolinea, la bontà e la qualità dei piatti offerti, con un’attenzione particolare agli ingredienti freschi e saporiti. Alcuni esempi di piatti tipici della cucina calabrese di montagna includono la ‘nduja, la salsiccia calabrese, la cipolla rossa di Tropea e i formaggi locali come il pecorino. Il Ristorante Al Mulino a Tiriolo, in provincia di Catanzaro, è fortemente raccomandato per la sua eccellente cucina e l’atmosfera accogliente. Il ristorante ha ricevuto recensioni molto positive, con i clienti che lodano la qualità dei piatti e il servizio attento. Inoltre, il ristorante è noto per offrire piatti locali rivisitati a un livello elevato, rappresentando un’eccellenza culinaria calabrese.La sua posizione in una cornice storica e l’atmosfera gradevole lo rendono un luogo ideale per un’esperienza gastronomica memorabile. Inoltre, il ristorante offre la possibilità di cenare all’aperto, aggiungendo ulteriore fascino all’esperienza culinaria.

Gianfranco Scarfone

Ristorante Al Mulino

Via Magna Grecia- via dei Betti, 8/10 – TIRIOLO CZ

TEL. 0961 991803 – Cell. 3389286560

LA STORIA

In una atmosfera da vecchia locanda di un tempo, si possono apprezzare oggi gli antichi sapori di ieri. Il Ristorante Kamastra nasce nel Luglio 1995 da una felice intuizione di Enzo Filardi, avvocato, compositore per diletto di musica etnica arbëresh (italo-albanese). In vani già adibiti negli anni ’50 a filanda, è stata ricavata la ampia sala ristorante, armonicamente altalenata da imponenti archi in mattoni, di pregiata ed antica fattura, che, sorreggendo il soffitto con travi di legno e tavole di abete e castagno del Pollino, creano una atmosfera di piacevole movimento architettonico e di soffusa sensazione di vivibilità e calore.La proposta gastronomica, strettamente legata al territorio e rigorosamente fedele alle risorse naturali locali, diventa filo conduttore per la riscoperta delle tradizioni culinarie arbëresh, secondo un percorso ben definito che, in un tempo, tende a coniugare gli antichi sapori della terra calabrese e del mondo contadino, con le influenze balcaniche tramandate attraverso la conservazione delle origini etniche del Paese delle Aquile.

IL REPRESSORE

Il Ristorante Kamastra a Civita, in provincia di Cosenza, offre un’esperienza culinaria unica, rappresentando una fusione tra la tradizione culinaria calabrese e le influenze balcaniche conservate nella cultura Arbëreshë. Il ristorante è noto per la sua cucina tipica di qualità, l’ospitalità e la produzione di liquori locali. Inoltre, il proprietario, Enzo Filardi, si impegna a offrire una proposta gastronomica legata al territorio e fedele alle risorse naturali locali, contribuendo così alla riscoperta delle tradizioni culinarie Arbëreshë. I piatti offerti includono specialità locali come la pasta della tradizione Arbëreshë, cavatelli con ortiche del Pollino, prosciutto crudo del Pollino, formaggi misti di capra e pecora e frittelle. Pertanto, se si desidera gustare piatti autentici e tradizionali in un’atmosfera accogliente e storica, il Ristorante Kamastra è sicuramente da prendere in considerazioneAlcuni piatti popolari includono i cavatelli nenesa, maccheroni al cinghiale, filatelli ai porcini, cinghiale e capretto in padella, oltre a patate e verdure di stagione.Il locale è noto per la sua atmosfera rustica e genuina, e rappresenta una tappa consigliata per chi desidera assaporare la tradizione culinaria locale

 

Piazza Municipio n. 3/6, CIVITA CS  Italy

TEL. 0981 73387