OTTIMA MOZZARELLA DI BUFALA ………………….. TENUTA GUGLIELMINA Contrada Guglielmina SOVERIA SIMERI(CZ) TEL. 0961 798450

L’azienda agricola Beatrice e Michele Salazar nasce nel 1960 a SOVERIA SIMERI, un paese in provincia di Catanzaro che si trova sulla costa Jonica, e dista 30 km dalla costa tirrenica e dalla Sila. L’azienda è molto conosciuta nel territorio in particolare per la vendita di frutta di stagione, come arance e clementine biologiche, la produzione di olio extra vergine di oliva biologico e l’allevamento delle bufale e degli ovini, con la produzione propria di prodotti caseari. Nel 2008 il Conte Tommaso Salazar avvia il caseificio aziendale ed inizia la produzione di prodotti quali: mozzarella, provola, stracchino, ricotta e Yogurt. Oggi la stalla ospita 300 bufale, le quali mangiano esclusivamente foraggi biologici aziendali. L’azienda Salazar è stata la prima in Calabria a creare un allevamento di bufale. Prima di aprire il caseificio il Conte Salazar ha mandato il suo casaro in Campania in una azienda molto famosa ad imparare il mestiere. Il repressore consiglia questa azienda, per la serietà di come viene condotta, e per l’alta qualità dei prodotti che riesce a produrre in regime di agricoltura biologica. Nello spaccio aziendale di contrada Guglielmina troverete anche l’olio extra vergine di oliva, e arance e clementine appena raccolte. Oggi l’azienda Salazar è divenuta una grande realtà agricola Calabrese grazie sopratutto a due prodotti in particolare: l’olio extra vergine di oliva e i formaggi di bufala. L’olio extra vergine di oliva si ottiene dalla molitura di olive della varietà: carolea, frantoio, leccino e pendolino che danno un eccellente olio a bassa acidità. Dall’allevamento di bufale, invece, si ottengono circa 10 q.li al giorno che viene trasformato nel caseificio aziendale in mozzarella, caciobufala, provola, ricotta, yogurt e i più originali Erborinato di bufala e il Nuvola, accanto ai formaggi storici come il pecorino e la ricotta ovina.  Il siero viene tramandato di giorno in giorno. I formaggi di bufala dell’azienda Salazar non hanno nulla da invidiare a quelli più famosi della Campania.

CONSIGLIATO DAL REPRESSORE

L’azienda Salazar è un’azienda agricola sita a Soveria Simeri, in Calabria, che si occupa della produzione di ortaggi, frutta, formaggi e salumi di alta qualità, seguendo metodi di coltivazione e produzione naturali e sostenibili.Fondata nel 1986 dal signor Salvatore Salazar, l’azienda ha da subito fatto della qualità e della sostenibilità i suoi valori fondamentali. Infatti, tutti i prodotti dell’azienda vengono coltivati con metodi naturali, senza l’utilizzo di pesticidi o fertilizzanti chimici, e i formaggi e i salumi sono prodotti seguendo metodi tradizionali e artigianali.L’azienda Salazar coltiva una vasta gamma di ortaggi, frutta e verdure, dalle melanzane ai pomodori, dalle zucchine alle fragole, utilizzando esclusivamente semi selezionati e naturali. L’azienda ha inoltre una particolare attenzione per la produzione di formaggi e salumi di alta qualità, utilizzando solo latte fresco di bufala e maiali di razza autoctona.La produzione di formaggi e salumi segue i metodi tradizionali calabresi tramandati da generazioni, garantendo la massima cura e l’attenzione ai dettagli. I formaggi, come ad esempio la mozzarella di bufala e il pecorino, sono prodotti con latte fresco di bufala e pecora, lavorato a mano con metodi artigianali. I salumi, invece, sono prodotti utilizzando solo carne di maiale di razza autoctona, senza l’aggiunta di conservanti o sostanze chimiche.L’azienda Salazar ha ottenuto numerosi riconoscimenti nel corso degli anni, sia a livello nazionale che internazionale, per la qualità dei suoi prodotti e la sostenibilità dei suoi metodi di produzione. Inoltre, l’azienda ha un forte legame con la comunità locale, collaborando con produttori e commercianti locali per valorizzare i prodotti della zona.In conclusione, l’azienda Salazar rappresenta un esempio di eccellenza nella produzione di ortaggi, frutta, formaggi e salumi di alta qualità, seguendo metodi di coltivazione e produzione naturali e sostenibili. La cura e l’attenzione ai dettagli nella produzione dei suoi prodotti, unita alla collaborazione con la comunità locale, rendono l’azienda Salazar un esempio virtuoso di agricoltura sostenibile e di qualità.

IL REPRESSORE

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Caseificio Guglielmina Contrada Guglielmina SOVERIA SIMERI(CZ)

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