CUORE SARDO BONTA’ CALABRESE CASEIFICIO DEDONI srl SQUILLACE(CZ)
“Le nostre origini sono quelle pastorali sarde, siamo arrivati in Calabria sul finire degli anni Settanta, portando con noi un gregge e tutta l’esperienza di un mestiere antichissimo che si tramanda da millenni. Nello splendido, fertile ed incontaminato territorio di Squillace (antica colonia Greca Skyllation prima, poi divenuta cittadina romana con il nome di Scolacium), alle porte di Catanzaro, abbiamo dato inizio all’attività casearia lavorando dapprima solo il latte del nostro gregge, solo successivamente si sono aggiunte le produzioni di altri allevatori del territorio. L’attività del Caseificio è cresciuta costantemente nei decenni, fino a divenire una realtà nazionale, anche se ancora a conduzione familiare; guidata dai fratelli Orlando e Stefano, profondi conoscitori delle tecniche di allevamento ovino e della produzione di pecorino calabrese, Dedoni è oggi una delle realtà più importanti in Calabria e nel Meridione, con un firmamento di gioielli caseari che la rendono una grande azienda per volumi, ma con una orgogliosa e immutata qualità artigianale dei suoi prodotti. Dal territorio, dalla materia prima nasce quindi il formaggio migliore: nel caseificio di Squillace ogni anno vengono trasformati più di 3 milioni di litri, di solo latte calabrese, che diventano pecorini freschi e stagionati, provole e scamorze, caciocavallo calabrese, formaggi caprini e vaccini e altre specialità dal gusto unico e autentico, anche senza lattosio. Le oltre 60 referenze di formaggi a marchio Dedoni sono oggi sinonimo di territorialità e qualità: tutte specialità casearie che da anni fanno capolino nei negozi, nelle salumerie e gastronomie, nei ristoranti e nei cinque punti vendita aziendali. Presso il Caseificio è annesso un punto vendita, gli altri si trovano: Catanzaro, Catanzaro Lido, Soverato e Davoli Marina.
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Il caseificio Dedoni è un’azienda a conduzione familiare situata a Catanzaro, in Calabria. L’azienda è stata fondata nel 1960 da Vittorio Dedoni e da allora si è specializzata nella produzione di formaggi di alta qualità utilizzando solo latte fresco di pecora e capra proveniente da allevamenti locali. Il caseificio Dedoni è famoso per la produzione di formaggi tradizionali calabresi come il caciocavallo, il pecorino, le mozzarelle, la provola e la ricotta. La produzione avviene secondo metodi artigianali, con una grande attenzione alla qualità degli ingredienti e al rispetto delle tradizioni locali. Il risultato sono formaggi dalla consistenza cremosa, dal sapore intenso e deciso, tipici della cucina calabrese. Oggi, Stefano e Orlando sono la terza generazione alla guida del caseificio di famiglia. Uno dei prodotti più noti del caseificio Dedoni è il caciocavallo, un formaggio a pasta filata, dal gusto forte e saporito. Il caciocavallo Dedoni viene prodotto con latte vaccino, lavorato a mano e stagionato in ambienti freschi e ventilati per almeno 30 giorni. La produzione del caciocavallo Dedoni ha ottenuto riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, diventando uno dei prodotti simbolo della gastronomia calabrese. Il caseificio Dedoni si distingue anche per l’attenzione alla qualità dei suoi prodotti e al rispetto dell’ambiente. L’azienda utilizza solo latte proveniente da allevamenti locali, controllati e selezionati con cura. Inoltre, il caseificio Dedoni ha investito in tecnologie avanzate per ridurre al minimo gli sprechi di acqua e di energia, contribuendo così alla salvaguardia dell’ambiente e alla sostenibilità del territorio.Grazie alla qualità dei suoi prodotti e all’attenzione alla tradizione e all’ambiente, il caseificio Dedoni è diventato una realtà di riferimento nella produzione di formaggi artigianali in Calabria e in Italia. La sua storia di successo è il frutto di una passione per la qualità e di un impegno costante nella ricerca di prodotti sempre migliori, nel rispetto delle tradizioni e dell’ambiente. In conclusione, il caseificio Dedoni rappresenta un esempio di eccellenza nel panorama dei produttori di formaggi artigianali in Calabria e in Italia. La sua attenzione alla qualità dei prodotti, alla tradizione e all’ambiente lo rendono un’azienda di grande valore, che contribuisce alla valorizzazione e alla promozione della cultura gastronomica della Calabria. Tutti i formaggi ovini e vaccini sono prodotti con latte calabrese 100%.
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