ORGOGLIO CALABRESE – ECCELLENTE mozzarella di bufala – Caseificio IL GRANATORE – via S. Gaetano,51 – PALMI RC

STORIA

Poco più che vent’enne Alessandro inizia a coltivare il sogno di fare formaggi, in quel momento lavorava in banca a tempo pieno, un posto fisso che fa la felicità dei genitori, ma non è contento, vuole realizzare il suo desiderio e lascia tutto, prima per frequentare corsi di alta specializzazione in Piemonte poi in alpeggio. Impara, dopo aver studiato, anche sul campo i vari tipi di lavorazione. Il suo percorso sembra quasi completo ma manca ancora la mozzarella di bufala. Così dopo tante esperienze di livello bisogna completare con un periodo di “stage” in un caseificio che produce Mozzarella di Bufala. Vuole andare dal migliore e, dopo qualche reticenza iniziale viene accolto da Vannulo, lo storico caseificio di Paestum della famiglia Palmieri. Resta qui per anni e si innamora non solo del mondo bufala ma anche di Annalina, amabile e bravissima al punto vendita, che qui è professionalmente cresciuta. Il sogno a questo punto diventa realtà e insieme aprono la loro attività a Palmi, paese natale di Alessandro. Il caseificio è piccolo e ben strutturato, con una cella apposita per gli erborinati. La produzione avviene a vista, alle spalle del punto vendita. Il latte proviene da un allevamento selezionato a confine tra Calabria e Basilicata ma non è escluso che a breve nascerà una piccola mandria di bufale anche nelle vicinanze.La mozzarella che producono Alessandro e Annalina è dolce e succosa, nello stesso stile di produzione che troviamo a Paestum, la ricotta è arricchita con una percentuale di latte e si presenta morbida e opulenta al palato. I prodotti sono apprezzatissimi e sono diventati un must have anche i cannoli, vera chicca assolutamente da non perdere. Sfoglia siciliana e ripieno con crema di ricotta di bufala zuccherata il giusto. Sono una delizia di cui si diventerà ben presto dipendenti. CONSIGLIATISSIMO!

IL REPRESSORE

Il Caseificio Il Granatore è un’azienda lattiero-casearia situata a Palmi, in provincia di Reggio Calabria. Fondata nel 1980, l’azienda produce formaggi di alta qualità, tra cui la mozzarella, il caciocavallo, il pecorino e la ricotta. Il caseificio si trova in Contrada S. e il numero di telefono verificato è 0966 260001. Nel 2021, il Caseificio Il Granatore ha partecipato al concorso “La mozzarella più buona d’Italia” e ha conquistato il secondo posto.Questo riconoscimento testimonia la qualità dei prodotti del caseificio e la passione che l’azienda mette nella produzione di formaggi di alta qualità.Il Caseificio Il Granatore è un’azienda che si impegna a mantenere vive le tradizioni della produzione casearia calabrese, utilizzando solo latte fresco e selezionando accuratamente gli ingredienti per garantire la massima qualità dei propri prodotti. La mozzarella prodotta dal Caseificio Il Granatore è particolarmente apprezzata per la sua freschezza e la sua consistenza cremosa.Inoltre, il Caseificio Il Granatore offre ai propri clienti la possibilità di acquistare i propri prodotti direttamente presso il punto vendita dell’azienda, dove è possibile trovare una vasta selezione di formaggi freschi e stagionati. Il caseificio è aperto dal lunedì al sabato dalle 9:00 alle 19:30.In sintesi, il Caseificio Il Granatore è un’azienda lattiero-casearia di Palmi che produce formaggi di alta qualità, tra cui la mozzarella, il caciocavallo, il pecorino e la ricotta. L’azienda si impegna a mantenere vive le tradizioni della produzione casearia calabrese, utilizzando solo latte fresco e selezionando accuratamente gli ingredienti per garantire la massima qualità dei propri prodotti. Il Caseificio Il Granatore ha recentemente conquistato il secondo posto nel concorso “La mozzarella più buona d’Italia”, testimoniando la qualità dei propri prodotti.

Gianfranco Scarfone