Eccellenza Calabrese- Salumificio Santa Barbara- CASABONA KR

Salumificio Santa Barbara di Casabona - Salumi calabresi

STORIA

Tutto ebbe inizio nel lontano 1948, quando mio nonno fece un importante investimento acquistando un vasto terreno destinato all’allevamento di animali da macello. La famiglia Palmieri ha sempre fatto scelte coerenti lungo il suo percorso, iniziando con la selezione accurata delle razze animali e proseguendo con un’attenzione particolare all’alimentazione degli animali stessi.Mio padre, in seguito, ha continuato l’opera intrapresa da mio nonno nell’allevamento e ha aggiunto un’altra dimensione aprendo una macelleria. Qui ha iniziato una produzione artigianale di salsiccia fresca, portando avanti la tradizione di famiglia. Negli anni 2000, io e mio fratello abbiamo preso la decisione di portare avanti con orgoglio il cammino tracciato dapprima da nostro nonno e poi da nostro padre. Abbiamo investito nella crescita delle aziende di famiglia, mantenendo intatto l’amore per la produzione di salumi di alta qualità e l’impegno per l’eredità che ci è stata tramandata. La nostra passione per la produzione di salumi è radicata nella nostra storia familiare, e continueremo a preservarla e a farla crescere per le future generazioni.” Nelle pittoresche campagne dell’alto Crotonese, precisamente nella zona conosciuta come Santa Barbara (da cui prende il nome il marchio dei nostri salumi), i suini vengono allevati in uno stato di semibrado. Questi suini includono razze rustiche come il landrace, il large white e il nero di Calabria. La loro alimentazione è principalmente basata su farinacei locali, tra cui mais, orzo e frumento, coltivati nelle aziende agricole circostanti. Questo approccio favorisce una filiera corta e sostenibile. La macellazione avviene in loco dopo almeno 12 mesi, a differenza dei 6/8 mesi dei suini allevati con metodi intensivi tradizionali, raggiungendo un peso di circa 180/200 kg. Questo periodo di crescita più lungo consente alla carne di maturare, acquisendo caratteristiche uniche in termini di consistenza e sapore. Questo processo si basa sull’esperienza acquisita e tramandata di generazione in generazione.Tutta la trasformazione della materia prima avviene con attenzione, passione e professionalità. Dalla sezionatura delle carni alla snervatura e alla legatura, tutto il lavoro viene svolto a mano. Successivamente, i salumi vengono insaccati e sottoposti a un lento processo di stagionatura. Questa filiera di qualità è caratterizzata da diversi punti di forza, tra cui l’identità territoriale delle razze suine e le tecniche di allevamento e produzione. L’obiettivo principale è garantire ai clienti salumi assolutamente naturali e rispettosi della tradizione norcina dell’entroterra ionico calabrese. Non vengono utilizzati conservanti, coloranti o additivi, solo ingredienti tipici dell’agricoltura e della natura del territorio, come la salsa di peperone e il peperoncino in polvere, anch’essi prodotti locali di rinomata qualità. I nostri prodotti sono intrisi di concetti come tradizione, tipicità, tracciabilità, territorialità e trasparenza, riflettendo l’orgoglio della nostra regione e l’amore per la sua autentica cucina Salumificio Santa Barbara di Casabona (KR): Salumi Calabresi Artigianali dal 1964 Siamo orgogliosi di portare avanti la tradizione dei migliori salumi calabresi da generazioni. Nel nostro salumificio, produciamo solo salumi di alta qualità, seguendo metodi artigianali tramandati dal 1964.Scopri il gusto autentico dei salumi come una volta, realizzati con passione e dedizione. Ora puoi ricevere comodamente a casa tua i nostri prodotti, consegnati freschi e deliziosi. Unisciti a noi nel gustare i sapori autentici della Calabria, ordinando i nostri salumi calabresi oggi stesso.

Salumificio Casabona Di Palmieri Camillo | Casabona

IL REPRESSORE

Il Salumificio Santa Barbara di Casabona è un’azienda a conduzione familiare che produce salumi artigianali tipici calabresi dal 1964.Situato nell’alto Crotonese, in una zona nota come “Santa Barbara”, il salumificio allevia suini allo stato semibrado, la cui alimentazione è fatta per il 60% da farinacei del territorio, preferendo così una filiera corta. La lavorazione dei salumi avviene in maniera artigianale, dal sezionamento della carne, alla legatura del prodotto, sino al processo di essiccazione, che avviene in modo del tutto naturale e favorito dal clima mite e sufficientemente umido caratteristico di quella zona. Il Salumificio Santa Barbara di Casabona produce una vasta gamma di salumi calabresi, tra cui salsiccia, soppressata, capocollo, pancetta, guanciale, ‘nduja e molto altro. I salumi sono privi di conservanti e coloranti artificiali e contengono solo ingredienti naturali, come sale, salsa di peperone prodotta in loco e finocchietto selvatico essiccato al sole. La stagionatura avviene in modo lento e naturale, per preservare i sapori autentici della Calabria. Il Salumificio Santa Barbara di Casabona ha ricevuto diversi premi e riconoscimenti negli anni, tra cui il Campionato Italiano del Salame nel 2014, 2016 e 2022. I salumi prodotti dal Salumificio Santa Barbara di Casabona sono molto apprezzati per la loro genuinità e qualità, grazie alla lavorazione artigianale e alla scelta di ingredienti naturali. Inoltre, è possibile acquistare i prodotti del Salumificio Santa Barbara di Casabona online e riceverli comodamente a casa propria. CONSIGLIATISSIMI !

Gianfranco Scarfone