Tradizione e Innovazione- COLACINO WINES – Località Colle Manco – MARZI CS
STORIA Sin dai tempi degli antichi greci, esisteva una terra florida e ricca, denominata Enotria Tellus…“Terra del Vino”. Quella...
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STORIA La famiglia Spadafora, vanta una tradizione secolare nel settore, sono quattro infatti le generazioni che legano il nome...
STORIA Gli amici di famiglia il nostro vino lo conoscono da sempre. L’hanno bevuto con gli arrosti...
STORIA L’esperienza vitivinicola di famiglia comincia già alla fine del 1800 con nonno Giuseppe. Nel secondo dopoguerra la...
STORIA Produttori di vino sin dal XIX secolo, le famiglie Caparra e Siciliani hanno una solida tradizione agraria e vitivinicola...
STORIA IL PATRIMONIO AZIENDALE È RAPPRESENTATO DA 40 ETTARI COMPLESSIVI DI CUI 20 ETTARI COLTIVATI AD...
STORIA La Taverna Kerkida apre i battenti nell'agosto del 1983 da un iniziativa del suo patron e chef...
MISSION E’ in questo territorio, nelle dolci colline argillose tra la costa ionica e le montagne della Sila, che...
STORIA Da quattro generazioni la nostra storia è scritta in Calabria, nella terra che curiamo, coltiviamo e tramandiamo...
MISSION Francesco e Laura, un calabrese e una friulana, uniti dalla passione per la natura e l’arte. Per noi...
Ogni giorno scegliamo decine di volte.
Le nostre scelte possono essere piccole e grandi, istintive o meditate a lungo, giuste o sbagliate.
Ma restano comunque nostre, sempre.
Quasi, sempre.
Si perché quando scegliamo di andare a mangiare in un posto piuttosto che in un altro non siamo veramente noi-non più almeno- a scegliere.
Lasciamo che a decidere per noi sia una stella, il voto di un motore di ricerca, una forchetta disegnata sopra una guida, l’unica recensione del critico di professione o le migliaia di recensioni di perfetti sconosciuti.
E cosa fanno: professionisti e gente comune? Giudicano un piatto finito.
E se sono intellettualmente onesti lo fanno solo sulla base del proprio gusto, delle proprie esperienze, delle proprie conoscenze. Se non sono onesti invece…….
Ho lavorato per tutta la vita al fianco dell’Autorità Giudiziaria nel campo del contrasto ala sofisticazione alimentare. Sono stato un repressore e conosco centinaia di modi diversi per alterare sapore, colore e odore del cibo. Troppe volte ho visto spazzatura diventare delizia per il palato di ignari “intenditori e troppe volte ho visto ristoratori, produttori, operatori onesti, capaci e coscienziosi non ottenere i giusti riconoscimenti della comunità.
Da oggi il repressore torna nelle cucine.
Con uno spirito nuovo, con la voglia di premiare il buono prima che possa essere costruito artificialmente, prima che possa ingannare.
Valuterò prodotti e fornitori scelti da ogni struttura, i processi di selezione, trasformazione e conservazione delle materie prime.
E se è consigliato dal repressore, puoi sederti a tavola.
Buon appetito.